陶锅跟砂锅哪个好?

陶锅适合炖煮和保温，砂锅适合猛火快炒。两者材质不同，使用场景也不同。

对比

陶锅：陶锅密度高，导热慢，保温效果好。炖汤时能让食材慢慢释放味道，汤汁更浓郁。适合长时间小火慢炖，比如炖肉、煲汤。缺点是怕骤冷骤热，容易裂开。清洗时不能用钢丝球，否则会刮花表面。

砂锅：砂锅材质疏松，透气性好，适合猛火操作。炒菜时受热均匀，锅体不会过热。适合爆炒、煎炸，比如炒青菜、煎鱼。缺点是保温性不如陶锅，汤汁容易挥发。使用前需要先泡水，否则容易裂开。