炒锅芯铁好还是铸铁好?

炒锅芯铁和铸铁各有优势。芯铁导热快，适合爆炒；铸铁储热强，适合炖煮。选择看烹饪需求。

对比

芯铁：芯铁锅底薄，升温快，3分钟就能达到高温，适合快速翻炒锁住水分。但重量轻，长期使用容易变形，需要中小火保养。价格便宜，一套约200元，适合家庭日常炒菜。

铸铁：铸铁锅厚重，储热均匀，加热后能保持10分钟以上恒温，适合慢炖煎炸。重量大，单锅可达3公斤，新手使用费力。价格较高，一个优质铸铁锅约500元，适合讲究火候的烹饪爱好者。