川菜与湘菜哪个体量更大?

川菜的体量比湘菜大。川菜覆盖全国范围，餐厅数量超过30万家，影响力遍及各大城市；湘菜主要集中在南方地区，餐厅数量约15万家，市场渗透率较低。

对比

川菜：川菜作为中国八大菜系之首，拥有更广泛的受众基础。全国各大城市都能找到川菜馆，北上广深等一线城市的川菜餐厅数量超过2万家。川菜擅长麻辣口味，适应性强，衍生出众多细分品类，如火锅、串串香等，进一步扩大了市场覆盖。

湘菜：湘菜以辣为主，但地域性较强，主要流行于湖南及周边省份。全国湘菜餐厅数量约15万家，其中湖南省内占比超过40%。湘菜口味偏重，接受度相对较低，在外地市场扩张速度较慢，整体体量不及川菜。