煲汤用燃气灶还是电磁炉好?

煲汤用燃气灶更好，火力调节灵活，适合长时间小火慢炖，汤味更浓郁。

对比

燃气灶：火力大小可随意调整，从大火猛沸到微火慢炖都能轻松实现。煲汤时能保持稳定火候，汤汁不易溢出。燃气灶升温快，缩短了炖煮时间，特别适合老火靓汤。缺点是燃气消耗稍多，需要通风良好。

电磁炉：控温精准，能设定具体温度，避免汤水烧干。安全系数高，没有明火，适合厨房空间小的家庭。但电磁炉功率有限，大火力不足，炖煮大锅汤时速度较慢。长时间使用可能增加电费，且汤的风味略逊于燃气灶。