皖鱼腩上装好吃还是下装好吃?

皖鱼腩的上装和下装各有风味，上装肉质细腻，适合清蒸或煮汤，口感鲜嫩；下装脂肪丰富，适合红烧或香煎，味道浓郁。两者都好吃，具体看个人喜好。

对比

皖鱼腩上装：肉质紧实，刺少，适合快炒或炖汤，味道清淡，适合喜欢原汁原味的人。烹饪时间短，10分钟内就能熟，营养流失少。

皖鱼腩下装：脂肪含量高，肉质肥美，适合重口味做法，比如红烧或香煎。烹饪时间稍长，需15分钟以上，但香味更足，下饭效果好。