干葱头和葱头的区别哪个更好?

干葱头和葱头各有优点，干葱头味道浓郁，适合炖菜；葱头水分足，适合炒菜。选择哪个更好，看烹饪需求。

对比

干葱头：干葱头经过晾晒，水分少，香味更集中。炒菜时放一点，整道菜香味就特别足。炖肉时放几片，能去掉肉腥味，让肉更香。保存时间长，放半年也不坏。不过干葱头泡发后，口感有点硬，不适合做凉拌菜。

葱头：葱头水分多，口感脆爽，炒着吃特别好吃。切开后炒几秒，香味就出来了，配鸡蛋、肉丝都很好。葱头还能生吃，拌沙拉或者夹面包，清爽不辣。但葱头放久了容易发芽，保存时间短，一周内就得吃完。