草莓酱要趁热装罐还是冷却?

草莓酱要趁热装罐，这样能更好地密封保存，延长保质期。

对比

趁热装罐：草莓酱在85度以上时装罐，瓶内热气能排出空气，形成真空状态，减少细菌滋生。装满后立即拧紧盖子，倒置10分钟，利用高温杀菌，能保存12个月以上。

冷却后装罐：温度下降后装罐，瓶内空气较多，密封不严，容易导致变质。即使再加热处理，保质期也会缩短到3-6个月，还可能出现霉点或发酵现象。