白口铸铁锅和灰口铸铁锅哪个好些?

白口铸铁锅和灰口铸铁锅各有优劣。白口铸铁锅硬度高、耐磨，适合煎炒，但脆性大，容易开裂；灰口铸铁锅韧性好、不易变形，适合炖煮，但硬度稍低。选择取决于用途：喜欢猛火选白口，偏好慢炖选灰口。

对比

白口铸铁锅：这种锅材质坚硬，表面光滑，适合快速加热和翻炒食物，比如煎牛排或炒蔬菜。它的耐磨性强，使用寿命长，但受到强烈撞击时容易碎裂，不适合炖煮需要长时间加热的食物。价格相对较高，保养时需避免骤冷骤热。

灰口铸铁锅：这种锅韧性较好，抗冲击能力强，适合炖汤、焖煮等慢火烹饪，比如炖肉或煲汤。它的导热均匀，保温效果好，但硬度较低，长期使用可能出现轻微磨损。价格适中，保养简单，即使偶尔磕碰也不易损坏。