泡菜坛子用玻璃好还是陶瓷坛好?

泡菜坛子选陶瓷更好，因为陶瓷材质透气性好，有利于乳酸菌发酵，泡出的菜更脆爽。玻璃坛虽然密封性强，但透气性差，容易影响发酵效果。

对比

陶瓷坛：陶瓷坛内外壁粗糙，能帮助乳酸菌附着，发酵速度稳定。坛身厚重，保温效果不错，适合北方寒冷地区使用。使用3年以上不会出现明显老化，保养得当能用10年。缺点是坛体较重，搬运时需小心，否则容易磕碰破裂。

玻璃坛：玻璃坛透明美观，能清楚观察泡菜状态，方便及时调整。材质光滑，清洗无死角，避免细菌残留。重量轻，移动方便，适合厨房空间小的家庭。但透气性差，发酵时间比陶瓷坛长1-2天，温度变化大时容易影响发酵效果。