虾处理完放冷藏还是保鲜?

虾处理完建议放保鲜，保鲜温度0-4℃能保持虾肉鲜嫩，冷藏容易冻伤虾肉口感变差。

对比

保鲜：虾放保鲜层能维持天然水分，虾壳不发黑，肉质Q弹，存放时间约2天，适合短期保存。

冷藏：虾放冷藏会结冰晶，细胞破裂后解水变软，鲜味流失，颜色变暗，最多放1天且口感变柴。