德州扒鸡用母鸡还是公鸡做的?

德州扒鸡主要用母鸡制作，因为母鸡肉质更细嫩，炖煮后容易脱骨，口感也更佳。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，肉质鲜嫩，长时间炖煮后能保持软烂，皮Q肉香，非常适合制作扒鸡。母鸡的骨架较小，成品更容易入味，整体口感更受消费者欢迎。

公鸡：公鸡的肌肉纤维较粗，脂肪少，肉质偏柴，炖煮时间需要更长才能软烂。公鸡的骨架较大，成品不易脱骨，口感稍逊，一般较少用于制作德州扒鸡。