红葱和黄葱哪个好?

红葱和黄葱各有特点，红葱香味浓郁，适合炒菜调味；黄葱口感清甜，适合生食或做汤。选择哪种取决于用途，红葱更适合重口味菜肴，黄葱更适合清淡料理。

对比

红葱：红葱的鳞茎呈紫红色，味道辛辣浓郁，含有较多硫化物，能快速提升菜肴的香气。适合爆炒红烧类菜品，比如炒牛肉、炖红烧肉，用量少也能让味道更浓郁。红葱的保存时间较短，常温下放3-5天就容易变软发芽。

黄葱：黄葱的鳞茎呈淡黄色，味道温和带甜，水分含量高，口感脆嫩。适合做沙拉、汤品或凉拌，比如洋葱汤、蔬菜沙拉，生吃也不会刺激喉咙。黄葱的保存时间较长，冰箱里能放1-2周，耐储存。