米糊机放热水还是凉水?

米糊机放凉水更好。因为热水容易导致食材提前糊化，影响细腻度；凉水能让食材充分浸泡，打出的米糊更顺滑。

对比

凉水：用凉水制作时，食材在搅拌过程中逐步吸水膨胀，分子结构更稳定，米糊口感细腻不结块。整个过程耗时约25分钟，机器运转平稳，不易产生糊底现象。清洗时残留物少，维护方便。

热水：热水会让食材表面迅速糊化，内部却未完全熟透，导致米糊有颗粒感。高温还容易使蛋白质变性，营养流失增加。机器工作时震动较大，底部容易粘锅，清洗难度提升，耗时增加5-8分钟。