高碳钢和锰钢哪个更锋利?

高碳钢更锋利，因为它的碳含量高，硬度大，能打磨出更薄的刃口。

对比

高碳钢：碳含量0.6%以上，硬度高，刃口锋利持久，适合切菜、剃须等精细操作。但韧性差，受撞击易崩刃，保养需防锈。

锰钢：锰含量高，韧性好，抗冲击性强，适合斧头、撬棍等工具。但硬度较低，刃口不如高碳钢锋利，长期使用易变钝。