烤箱和蒸箱哪个更好?

烤箱适合烤制食物，表面金黄酥脆；蒸箱能保留食物水分，口感更嫩。两者功能不同，选择取决于烹饪需求。

对比

烤箱：利用热风循环加热，适合烤肉、饼干等需要脆皮的食物。温度范围广，可达200度以上，能快速上色。缺点是容易烤干食材，需要频繁翻面。

蒸箱：通过水蒸气传热，保持食材原汁原味，适合蒸鱼、蔬菜等清淡食物。温度较低，一般不超过120度，烹饪时间较长。优点是营养流失少，操作简单。