腊八蒜是常温保存还是冷藏保存好?

腊八蒜适合冷藏保存。低温能减缓发酵速度，保持蒜的脆度和色泽，防止变质。常温保存会让蒜快速变软、发酸，影响口感和品质。

对比

腊八蒜冷藏保存：放入冰箱冷藏可延长保质期1个月左右。蒜瓣依然洁白透亮，味道酸辣适中，适合长期存放。冷藏环境抑制细菌生长，蒜不会出现异味或发霉。

腊八蒜常温保存：在室温下放置5-7天，蒜会逐渐变黄、变软。酸味加重，辣味减弱，口感变差。温度较高时，蒜可能长出白毛或产生酒精味，无法继续食用。