新鲜香茅草和晒干哪个香?

新鲜香茅草的香气更浓郁直接，适合烹饪调味；晒干后香气变得温和持久，适合泡茶或做香料。

对比

新鲜香茅草：香气强烈，带有柠檬般的清新感，切开后能立刻释放香味，适合做泰式料理或烤鱼。新鲜叶片水分足，揉搓几下就能让整道菜充满香气，但保存时间短，放冰箱最多3天就会变软。

晒干香茅草：香气变得柔和，类似干草的木质调，泡水时慢慢释放味道，适合煮汤或泡茶。干燥后重量减少，一小把就能用很久，存放得当能放半年以上，但香味不如新鲜时那么有冲击力。