辐照和微波杀菌哪个好?

辐照杀菌和微波杀菌各有优势。辐照杀菌穿透力强，适合大批量处理，但设备成本高。微波杀菌速度快，适合小批量食品，但加热不均可能影响品质。选择哪种方式取决于具体需求。

对比

辐照杀菌：利用伽马射线或电子束穿透食品，杀死微生物。处理量大，适合包装好的食品，如香料、医疗用品。但需要专门设备，成本高，部分消费者对辐照有顾虑。辐照后食品温度变化小，营养损失较少，但长期高剂量辐照可能产生微量辐射物。

微波杀菌：通过微波加热食品，快速升温杀灭细菌。适合家庭或小型食品加工，如牛奶、即食餐。设备便宜，操作简单，但加热不均可能导致部分区域杀菌不彻底。微波杀菌时间短，但高温可能破坏部分维生素和风味。