中华鲟和鳜鱼哪个口感好?

中华鲟的口感更胜一筹，肉质细腻紧实，入口即化，带有淡淡的鲜甜味。鳜鱼虽然鲜美，但肉质稍松散，纤维感较明显。

对比

中华鲟：鱼肉呈蒜瓣状，纹理清晰，蒸煮后能保持完整形态，适合清蒸或红烧。每100克鱼肉含20克蛋白质，脂肪含量仅3克，低脂高蛋白。烹饪时无需过多调料，原汁原味就能体现其鲜美，汤汁清澈，回味悠长。

鳜鱼：鱼肉细嫩少刺，适合老人小孩食用。每100克鱼肉含18克蛋白质，脂肪含量5克，口感更肥腴。适合红烧或糖醋做法，调味后味道浓郁，但容易掩盖鱼肉本身的鲜味，肉质稍软，咀嚼时不够有弹性。