动物奶油需要冷冻还是冷藏好?

动物奶油最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻会导致奶油结冰，解冻后质地变粗糙，打发效果变差。

对比

冷藏：动物奶油在冰箱冷藏区能保持柔软细腻的状态，方便随时取用制作甜点。一般开封后可存放5-7天，适合短期使用。温度稳定不会破坏奶油中的脂肪结构，打发后依然轻盈蓬松。

冷冻：冷冻会让奶油结成硬块，解冻后出现水油分离，口感变得粗糙。即使重新搅拌，也很难恢复原来的顺滑度。冷冻保存时间虽可达1-2个月，但使用时需要提前解冻，过程麻烦且效果打折扣。