咸鸭蛋用开水泡还是冷水泡?

咸鸭蛋用冷水泡更好，这样能让蛋壳慢慢吸收水分，蛋黄更容易出油，口感更细腻。开水泡会让蛋壳受热不均，可能影响蛋黄的质地。

对比

冷水泡：冷水泡能让蛋壳均匀吸收水分，蛋黄出油多，味道更香。整个过程需要10到15分钟，适合慢慢入味。泡出来的蛋黄沙沙的，咸味适中，不会太干。

开水泡：开水泡会让蛋壳突然受热，容易破裂。蛋黄可能不够油润，口感偏硬。泡的时间短，大概3到5分钟，但容易让咸味过重，吃起来不够顺口。