厨师工资进成本还是费用?

厨师工资计入成本还是费用，取决于厨师的工作性质。生产厨师（如后厨烹饪人员）的工资计入成本，直接与菜品制作相关；行政厨师（如餐厅经理兼厨师）的工资计入费用，属于管理支出。

对比

生产厨师：工资计入成本。这类厨师直接参与菜品制作，工资支出与产品产量直接挂钩。比如，快餐店后厨厨师的工资会随订单量变化，属于直接人工成本，反映在食材成本中。餐厅每月需统计这类支出，用于核算单道菜的实际成本，帮助定价和利润分析。

行政厨师：工资计入费用。这类厨师不直接参与烹饪，而是负责管理厨房团队或制定菜单。比如，五星级酒店行政总厨的工资属于管理费用，与餐厅日常运营相关。这类支出不直接影响单道菜成本，而是摊销在整体运营费用中，用于评估管理效率。