银耳焖烧杯用热水还是冷水好?

银耳焖烧杯用热水更好，能缩短焖煮时间，让银耳更快出胶，口感更软糯。

对比

热水：倒入热水后，银耳受热均匀，30分钟左右就能变得软烂，胶质释放快，汤汁浓稠。适合早上准备，节省时间。

冷水：冷水需要焖煮2小时以上，银耳出胶慢，口感偏硬，汤汁较稀。适合睡前准备，但效率低，适合时间充裕的情况。