蒸壶和煮壶哪个好?

蒸壶更适合保留食材原味和营养，煮壶则适合快速加热和熬煮浓汤。

对比

蒸壶：利用蒸汽穿透食材，温度控制在100度左右，能最大程度保留蔬菜的鲜脆口感和鱼类嫩滑质地。蒸制过程中不需要额外加水，避免水溶性营养流失。适合蒸包子、海鲜等需要保持形状的食物，一次可蒸多层食材，效率较高。

煮壶：直接将食材浸入沸水中，温度可达100度以上，适合熬煮骨头汤、中药等需要长时间加热的食材。煮制过程能让食材充分吸收汤汁，味道更浓郁。但长时间高温会导致部分维生素流失，且容易让蔬菜变得软烂。适合煮粥、炖肉等需要软烂口感的食物。