川菜跟湘菜哪个出名?

川菜和湘菜都很有名，但川菜在全国的知名度更高。川菜以麻辣著称，影响范围广，餐厅数量多。湘菜以香辣闻名，主要集中在南方地区。川菜口味层次丰富，湘菜更注重原汁原味。两者都是中国八大菜系之一，各有特色。

对比

川菜：川菜麻辣鲜香，调味多样，有24种味型。火锅、麻婆豆腐、水煮鱼等经典菜式全国流行。川菜馆开遍大江南北，连国外都有很多分店。它用花椒辣椒提味，食材选择广泛，做法讲究，适合不同人群口味。川菜影响力大，被更多人接受和喜爱。

湘菜：湘菜香辣酸爽，注重原汁原味，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。主要流行在湖南及周边省份，北方和海外相对少些。湘菜用辣椒和蒜调味，口味更直接，辣度较高。它擅长炒、腊、蒸等技法，食材以本地新鲜为主。湘菜有独特的地方特色，但普及范围不如川菜广。