香油买黑芝麻的好还是白芝麻的好?

香油用黑芝麻和白芝麻都可以，但黑芝麻香油颜色深香味浓，白芝麻香油颜色浅香味淡。选哪种取决于个人喜好和用途。

对比

黑芝麻香油：颜色呈深褐色或黑色，香味浓郁醇厚，适合凉拌菜、蘸料或提香。黑芝麻含铁量高，营养价值稍好，但价格比白芝麻贵10到20块一斤。炒制时火候要求高，容易焦糊，影响味道。

白芝麻香油：颜色淡黄或透明，香味清雅柔和，适合做汤、炒菜或拌面。白芝麻含钙量高，价格便宜，每斤比黑芝麻便宜5到10块。炒制时不易焦糊，新手更容易掌握，但香味持久度稍差。