香菇是放在冷冻还是保鲜好?

香菇冷藏保存更好，能保持3-5天的新鲜度，冷冻则会导致口感变差，解冻后容易出水变软。

对比

冷藏：香菇放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能减缓水分流失和细菌滋生。用纸袋或保鲜袋装好，避免挤压，3天内食用最佳，口感脆嫩，适合炒菜或煮汤。

冷冻：香菇冷冻后细胞结构被破坏，解冻后质地松软，风味明显减弱。保存期可达1个月，但食用前需要彻底解冻，适合做馅料或炖煮，不适合清炒或凉拌。