电磁炉使用铁锅好还是不锈钢锅好?

电磁炉使用铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，能快速达到高温，适合爆炒等烹饪方式。不锈钢锅导热较慢，容易局部过热，影响烹饪效果。铁锅还能保留食物的营养，适合中式烹饪。

对比

铁锅：铁锅导热效率高，加热速度快，能快速升温到200摄氏度以上，适合爆炒、煎炸等需要高温的烹饪。锅体厚重，受热均匀，不会出现局部过热的情况。铁锅还能补充人体所需的铁元素，长期使用对健康有益。价格相对便宜，耐用性强，适合家庭日常使用。

不锈钢锅：不锈钢锅导热较慢，需要较长时间才能达到理想温度，容易导致食物受热不均，出现糊底现象。锅体较轻，保温性差，适合炖煮、熬汤等低温烹饪。虽然外观光亮易清洁，但长期使用可能释放金属离子，影响食物风味。价格较高，性价比不如铁锅。