旋转小火锅设备是顶到内厨墙上好还是留过道好?

旋转小火锅设备留过道更实用，方便顾客取餐，减少拥挤，也便于清洁。顶到墙上会占用操作空间，影响厨师效率。

对比

顶到内厨墙上：设备紧贴墙面节省厨房面积，但操作空间受限，厨师转身困难，取菜时容易碰撞。清洁时需拆卸部分零件，耗时约30分钟。过道宽度不足1米时，人员通行受阻，高峰期易混乱。

留过道：设备与墙面保持50厘米距离，厨师操作顺畅，取菜效率提升20%。清洁时无需拆卸，直接用抹布擦拭即可。过道宽度达1.2米时，顾客和员工互不干扰，高峰期排队减少一半。