丹桂和金桂哪个适合酿酒?

金桂更适合酿酒，因为它的香气浓郁，含糖量高，发酵后酒体醇厚，风味突出。丹桂香气较淡，糖分不足，酿出的酒味道偏淡，不够醇香。

对比

金桂：花朵金黄，香气浓烈，含糖量达到18左右，发酵时能产生丰富的酯类物质，酒体饱满，带有明显的花果香。适合酿制桂花酒、桂花露等，成品酒色泽金黄，入口顺滑，回味持久。

丹桂：花朵橙红，香气清雅，含糖量约12，发酵后酒味较淡，花香不够突出。酿出的酒颜色偏浅，口感单薄，适合搭配其他水果或药材使用，单独酿酒风味不足。