炒鸡用啤酒还是用水?

炒鸡时用啤酒比用水更提味，啤酒能去腥增香，让鸡肉更嫩，汤汁也更浓郁。

对比

啤酒：炒鸡时加入啤酒，酒精挥发带走腥味，留下麦芽香，肉质更软烂。啤酒中的酶分解蛋白质，缩短炖煮时间，约30分钟就能入味。汤汁微甜带气泡，拌饭特别香。

水：用水炖鸡简单直接，但味道较淡，需要靠调料提鲜。炖煮时间约40分钟，肉质容易柴，汤汁寡淡，适合喜欢清淡口感的人。