核桃仁放冷冻还是保鲜好?

核桃仁放冷冻更好，低温能抑制油脂氧化，保持酥脆口感和营养，保鲜时间长达半年以上。

对比

冷冻：把核桃仁密封后放入冰箱冷冻室，温度控制在零下18度以下。这样油脂不容易酸败，颜色和香味都能长期保存。吃之前提前拿出来回温，口感依然新鲜。适合大量储存或长期保存的情况。

保鲜：将核桃仁放在冰箱保鲜室，温度0到5度。这种方法只能存放1个月左右，时间长了容易受潮变软，油脂也会开始氧化。适合短期食用或少量储存的情况。