手抓饼冻冰箱急冻还是保鲜?

手抓饼冻冰箱适合用急冻，急冻能快速锁住水分，保持饼皮酥脆。保鲜温度较高，容易导致饼皮变软，口感变差。急冻后保存时间更长，可达1个月以上，而保鲜只能放3-5天。

对比

急冻：急冻温度在零下18度左右，能快速冻结饼皮中的水分，减少冰晶形成，避免饼皮结构被破坏。急冻后的手抓饼加热后依然酥脆，适合长期存放，比如一次买10张可以分批吃，方便又省事。

保鲜：保鲜温度在4度左右，冻结速度慢，饼皮容易受潮变软。保存时间短，最多放5天，超过时间容易变质。适合短期存放，比如当天买当天吃，但口感会打折扣。