朝天椒红了要暴晒还是晾干?

朝天椒红了后，暴晒和晾干都可以，但暴晒更快，晾干更保留风味。暴晒需3-5天，晾干需7-10天。暴晒颜色更红，晾干口感更辣。

对比

暴晒：暴晒时把辣椒平铺在竹席上，每天翻动1次，3-5天就能干透。暴晒后的辣椒颜色鲜红，辣味浓，适合做辣椒粉。但暴晒时要注意天气，下雨要收进室内，否则容易发霉。

晾干：晾干是把辣椒挂在通风处，避免阳光直射。7-10天后辣椒会慢慢变干，口感更辣，香气更足。晾干适合做辣椒酱或腌辣椒，但时间较长，需要耐心等待。