紫砂锅和白瓷锅哪个好?

紫砂锅和白瓷锅各有优势。紫砂锅适合炖煮肉类，保温性好，能激发食材原味；白瓷锅适合煮汤或煮面，受热均匀，易清洗。选择取决于烹饪需求。

对比

紫砂锅：采用天然紫砂土制成，透气性强，炖煮时能让食材慢慢释放香味，特别适合煲汤、炖肉。保温效果出色，冷热温度变化不易开裂。但重量较大，价格较高，需小心养护避免磕碰。

白瓷锅：表面光滑，清洗方便，适合快煮类烹饪如煮面、煮粥。重量轻，价格实惠，导热快，能均匀加热食材。但保温性稍差，长时间炖煮可能影响口感，且碰撞易碎。