马卡龙要放保鲜还是冷冻?

马卡龙建议放保鲜，冷冻会影响口感。冷藏可保存2-3天，冷冻则会让饼皮变硬，内馅结冰，回温后容易塌陷。若需长期保存，可用密封盒分装冷冻，但食用前需提前回温至室温，口感仍会打折扣。

对比

保鲜：马卡龙放冰箱保鲜层，能维持松软饼皮和细腻内馅。用密封盒或锡纸包裹，防止水分流失和串味。适合3天内吃完，风味和口感最佳，每天吃一颗新鲜出炉的感觉。

冷冻：冷冻可延长保存至1个月，但饼皮会变硬，内馅可能结冰颗粒。回温后需小心处理，避免受潮变软。适合批量制作或特殊场合，但风味和口感明显下降，不如新鲜。