腊八蒜是放冰箱里好还是保鲜好?

腊八蒜放冰箱更好，低温能减缓发酵速度，保持蒜瓣脆嫩，颜色更鲜亮。

对比

冰箱保存：温度控制在5度左右，蒜的发酵过程变慢，醋酸产生少，蒜味更清新，能存放2个月不变质。适合喜欢脆口、颜色翠绿的人。

常温保鲜：室温下蒜发酵快，3天左右变绿变酸，口感变软，适合急着吃。但1周后可能变苦，保存时间短。