电饭锅煮粥开盖还是关盖?

煮粥时建议全程关盖。关盖能保持锅内温度稳定，让米粒充分受热膨胀，粥更浓稠。开盖会让蒸汽流失，延长煮制时间，还容易溢锅。

对比

关盖煮粥：锅内形成密闭空间，温度持续上升，米粒快速吸水软化。30分钟后粥变得粘稠，表面结一层薄皮，香气不散失。水量减少约三分之一，无需频繁查看。

开盖煮粥：蒸汽直接跑掉，锅内温度波动大。米粒浮在水面，受热不均匀，粥水分离。煮1小时以上才能变稠，水量减少不足五分之一，锅边容易溢出泡沫。