铝合金锅好还是不锈钢锅好?

铝合金锅导热快，适合爆炒，但不耐酸碱，用久了容易变形；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热慢，容易粘锅。选锅看用途：喜欢快炒选铝合金，注重耐用选不锈钢。

对比

铝合金锅：锅体轻，加热3分钟就能炒热菜，适合家庭快速做饭。但装番茄、醋等酸性食物会变黑，用2年左右锅底可能鼓包。价格便宜，百元就能买到好用的。

不锈钢锅：锅身重，加热慢要5分钟，但炖汤2小时不粘锅。装什么食物都不变色，能用10年不坏。价格贵，好点的要300元以上，适合长期做饭的人。