不锈钢锅与不粘锅哪个传热快?

不锈钢锅传热更快，因为它的金属材质导热性能好，能迅速将热量传递到锅体各处，适合需要猛火快炒的烹饪方式。不粘锅虽然加热均匀，但涂层材料导热较慢，升温速度不如不锈钢锅。

对比

不锈钢锅：采用全金属结构，热量传导效率高，锅底受热后3分钟内就能达到高温，适合爆炒、煎炸等需要快速升温的烹饪。锅体厚重，储热能力强，关火后仍能保持一段时间热度。但温度控制不够精细，容易局部过热导致粘锅。

不粘锅：底部有铝合金或不锈钢复合层，外层涂有不粘材料，导热速度比纯金属慢约2成。加热时需要5分钟才能均匀升温，适合煎蛋、烙饼等对温度要求不高的菜品。涂层能防止食物粘锅，但长期使用后涂层可能脱落，影响导热效果。