304炒锅和铁锅哪个好?

304炒锅轻便不生锈，适合快炒；铁锅厚重导热好，适合煎炒。

对比

304炒锅：重量轻，单手翻炒不费力，表面光滑不易粘锅，清洗方便。适合现代厨房，尤其适合爆炒青菜、虾仁等食材。但加热速度较慢，高温下可能变形。

铁锅：重量大，需要一定臂力，但导热快，能锁住食物香味。适合煎牛排、烙饼，用得越久越不粘。缺点是容易生锈，需要开养和维护，新手可能觉得麻烦。