腊牛肉放冷藏还是冷冻保存?

腊牛肉建议放冷冻保存，低温能抑制细菌生长，延长保质期至3个月以上。冷藏只能保存5-7天，且易变质。

对比

冷冻保存：腊牛肉放入冷冻室后，温度保持在零下18度以下，能有效防止氧化和水分流失。肉质紧实，风味保持稳定，适合长期存放。解冻后口感接近新鲜，但需提前24小时移至冷藏室缓慢回温。

冷藏保存：温度在0-4度之间，短期存放方便取用。但存放超过一周后，肉质会变干，表面可能出现白色盐分析出，味道变咸。需用保鲜袋密封，避免串味，但整体保鲜时间短，不适合长期储存。