自制蛋黄酥常温保存还是冷藏?

自制蛋黄酥建议冷藏保存，常温下油脂容易氧化变质，影响口感和保质期。冷藏可延长保存时间3-5天，避免受潮变软。

对比

常温保存：蛋黄酥中的猪油或植物油在温暖环境中会加速氧化，导致饼皮变硬、香味流失。夏季室温超过25度时，2天内可能出现哈喇味，酥皮也会受潮失去酥脆感。

冷藏保存：低温能减缓油脂氧化，保持酥皮酥脆和蛋黄油润。用密封盒装好可防潮，冷藏后食用前回温10分钟，口感更佳。保存时间可达5天，但超过7天建议丢弃。