不锈钢和陶瓷哪个传热快?

不锈钢传热速度比陶瓷快得多。

对比

不锈钢：不锈钢是金属，导热性能好，热量能迅速通过材料传递。比如不锈钢锅烧水，1分钟就能明显感觉温度上升，适合需要快速加热的烹饪场景。它的密度高，热量传递效率高，但保温效果差，离开热源后温度下降快。

陶瓷：陶瓷是非金属材料，导热慢，热量传递需要较长时间。比如陶瓷碗装热汤，手摸碗壁温度变化不明显，需要3-5分钟才能感到烫。它的保温性能好，能长时间保持温度，但加热效率低，不适合快速烹饪。