鲜活大闸蟹放冷冻还是冷藏保存?

鲜活大闸蟹建议冷藏保存，温度控制在5-8摄氏度，用湿毛巾覆盖，能存活3-5天。若需长期保存，可冷冻但需先蒸熟，否则肉质会变柴。

对比

冷藏保存：鲜活大闸蟹放入冰箱冷藏层，温度设置在5-8摄氏度，用浸湿的毛巾包裹蟹身，保持湿润。这种方法能维持蟹的活性，3-5天内蟹依然鲜活，适合短期存放。蟹腿和蟹钳会保持灵活，蒸煮后肉质鲜甜。

冷冻保存：直接冷冻鲜活大闸蟹会导致蟹体冻伤死亡，解冻后肉质变硬、味道变差。正确做法是先蒸熟蟹，待冷却后用保鲜袋密封冷冻，可保存1个月。冷冻后的蟹适合做菜，但口感不如冷藏鲜活蟹，蟹黄会凝固，鲜味稍减。