蒸鸡蛋的碗玻璃好还是陶瓷碗好呢?

蒸鸡蛋用陶瓷碗更好，因为陶瓷碗受热均匀，鸡蛋羹口感更嫩滑，而且保温性好，端上桌不容易凉。

对比

陶瓷碗：陶瓷碗材质密实，加热时不会产生异味，鸡蛋羹蒸出来表面光滑，没有气泡。陶瓷碗还容易清洗，残留的蛋液不会黏在碗底。使用陶瓷碗蒸鸡蛋，成功率更高，新手也能做出嫩滑的效果。

玻璃碗：玻璃碗透明，能清楚看到鸡蛋的凝固程度，方便控制火候。但玻璃碗导热快，边缘容易过熟，中间还没熟透。玻璃碗还容易烫手，端的时候要小心。用玻璃碗蒸的鸡蛋羹，口感可能稍硬，不如陶瓷碗的细腻。