豆油深色的好还是浅色好?

豆油深色和浅色各有优势，深色豆油含有更多天然抗氧化物质，耐高温，适合炒菜；浅色豆油颜色清亮，味道清淡，适合凉拌或做汤。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

深色豆油：颜色偏黄褐，经过精炼程度较低，保留了更多维生素E和植物甾醇，烟点高，适合高温油炸。但颜色较深，可能影响菜肴外观，且储存时间较短。

浅色豆油：颜色淡黄，精炼程度高，杂质少，味道更清淡，适合低温烹饪或直接食用。但耐热性稍差，高温下容易产生油烟，营养成分相对较少。