自来水容易变质还是开水容易变质?

开水更容易变质。因为开水经过高温杀菌，但冷却后暴露在空气中，细菌会快速繁殖。自来水含有氯气，能抑制部分细菌生长，所以相对更耐储存。

对比

开水：烧开后细菌被杀死，但冷却后没有保护层，空气中的细菌会进入水中。常温下存放超过24小时，细菌数量可能增加10倍以上，不适合直接饮用。

自来水：含有余氯，能持续抑制细菌生长。在密封容器中存放3天左右，水质变化较小，但开封后仍需尽快喝完。