关西刺参和关东辽参哪个好?

关西刺参肉质厚实，口感Q弹，适合炖汤或红烧；关东辽参体型较大，泡发率高，适合凉拌或煮粥。两者各有特色，选择取决于烹饪方式和个人喜好。

对比

关西刺参：产自日本关西地区，表皮有细密刺状突起，泡发后肉质紧实，味道浓郁。炖煮时不易烂，适合长时间烹饪，如海参炖鸡汤。每500克干参可泡发1500克左右，价格较高，适合追求口感的食客。

关东辽参：产自中国辽东半岛，体型粗壮，表皮光滑，泡发后体积膨胀明显，口感软嫩。适合快炒或凉拌，如葱油海参。每500克干参能泡发2000克以上，性价比高，适合家庭日常食用。