不锈钢耐高温还是铁耐高温?

不锈钢比铁更耐高温，因为不锈钢含有铬元素，能在表面形成氧化膜，防止进一步氧化。普通铁在高温下容易生锈和变形，而不锈钢能承受更高温度，常用于厨房用具和工业设备。

对比

不锈钢：含有至少10.5%的铬，形成稳定的氧化保护层，在800摄氏度以下仍能保持强度。常见于烤箱内胆、排气管道等高温环境，使用寿命长，不易变形。

铁：纯铁在500摄氏度以上就开始软化，表面易氧化脱皮，生锈后结构变脆。普通铁锅加热超过300摄氏度可能出现变形，长期使用需频繁更换。